問題6：你所知道的蛋白質有哪些？這些蛋白質的共同特點是什么？它們對于細胞和生物體有什么重要生理作用？
說明：引導學生從自己感知的蛋白質出發，分析蛋白質的元素組成及生理功能，在此基礎上引導學生分析蛋白質功能的結構基礎及結構特點，詳細地分析講解蛋白質的相關知識。最后歸納總結如下：
蛋白質被稱做是生命活動的體現物質。在細胞的各種結構中都是非常重要的成分。大約占細胞干重的50%，是一種高分子化合物，或叫生物大分子。
1、相對分子量大
幾千到幾十萬個原子，分子量幾萬到幾百萬
如：乳球蛋白3、6萬
2、分子結構復雜
1、種類多樣性：蛋白質的多樣性
分析原因：
（1）氨基酸的種類、數目、序列不同--多肽鏈多樣
（2）空間結構多樣
2、功能重要：一切生命活動的體現者
（1）構成細胞和生物體的重要物質（結構蛋白）；
（2）有些蛋白質有催化作用（酶）；
（3）有些蛋白質有運輸作用（載體蛋白）；
（4）有些蛋白質有調節作用（激素蛋白）；
（5）有些蛋白質有免疫作用（抗體）。
七、核酸：生物大分子
核酸是從細胞核中最初提取出來的酸性物質。分為兩類：DNA、RNA
1、分子量大 名稱 RNA DNA
分子量 104 106
分布 細胞質 細胞核
2、結構復雜
（1）元素組成：C、H、O、N、P
（2）結構單位：核苷酸
分類：核糖核苷酸：4種
脫氧核糖核苷酸：4種
（3）化學結構：多核苷酸鏈
（4）空間結構：DNA的雙螺旋結構
（注：第六章詳細講解）
3、種類多樣：每種生物均不同
4、功能重要：一切生物的遺傳物質
（1）控制生物的遺傳和變異。
（2）控制蛋白質的生物合成。
過渡：六種化合物，蛋白質是生命活動的體現者，核酸是生命活動的調控者，二者最為重要，都是生物大分子，而糖類和脂類主要是作為能源物質出現的，同時參與一些生命活動調節，水和無機鹽作為生命活動的輔助物質，這六種化合物共同組成了細胞的物質，即原生質。
八、原生質
案例1：小實驗--科學家研磨活水螅，提取出各種化合物，然后再按真實比例混合，放在適宜的環境下培養，預測一下能否得到活細胞？這個實驗能說明什么問題？
分析：當然不能
原生質的具體存在形式是活細胞
原生質具有特定的結構
所以：1、原生質的主要成分是蛋白質和核酸；
2、原生質能表現出生命活動（如自我更新）；
3、原生質分化成細胞質、細胞膜、細胞核等結構。
進一步了解生命的本質，需要研究細胞的結構。
板書提綱
第二節 組成生物體的化合物
一、構成細胞的化合物
無機化合物：水、無機鹽
有機化合物：蛋白質、核酸、糖類、脂類
二、水
1．含量：最多
（1）不同生物含量不同：水母97%、毛豆60%
（2）不同結構含量不同：骨22%、肌肉76%、腦86%
（3）不同生長階段含量不同：嬰兒72%、成人60%、老人50%
2．存在形式：
（1）結合水（4、5%）：與細胞內其它物質結合
（2）自由水（94、5%）：以游離形式存在，可自由流動
3．生理作用：水是生命之源
（1）細胞核生物體的組成成分
（2）良好的溶劑，利于體內化學反應的進行
（3）利于細胞內物質運輸
三、無機鹽
1．含量：很少
2．存在形式：離子態
3．生理作用
（1）細胞內某些復雜的化合物的重要組成部分
（2）維持生命活動
（3）維持細胞滲透壓和酸堿平衡
四、糖類
1．組成元素：C、H、O
2．分類（根據水解情況分類）
（1）單糖：
3．生理作用
（1）核糖、脫氧核糖是核酸的重要組成分
（2）生物體生命活動的主要能源物質
（3）糖類與生物體的結構有關
五、脂類
1．組成元素：C、H、O、（N、P）
2．分類及生理作用
（1）脂肪：儲能物質、維持體溫恒定、減少摩擦、緩沖外界壓力等
（2）類脂：磷脂（構成膜的主要成分）
六、蛋白質--生物大分子
1．相對分子量大
2．分子結構復雜
（4）空間結構：蛋白質--一條或多條多肽鏈形成空間結構
3．種類多樣性：蛋白質的多樣性
原因：（1）氨基酸的種類、數目、序列不同--多肽鏈多樣
4．功能重要：一切生命活動的體現者
（1）構成細胞和生物體的重要物質（結構蛋白）；
（2）有些蛋白質有催化作用（酶）；
（3）有些蛋白質有運輸作用（載體蛋白）；
（4）有些蛋白質有調節作用（激素蛋白）；
（5）有些蛋白質有免疫作用（抗體）。
七、核酸--生物大分子
DNA和RNA
1．分子量大 名稱 RNA DNA
分子量 104 106
分布 細胞質 細胞核
2．結構復雜
（1）元素組成：C、H、O、N、P
（2）結構單位：核苷酸
（3）化學結構：多核苷酸鏈
（4）空間結構：DNA的雙螺旋結構
3．種類多樣：每種生物均不同
4．功能重要：一切生物的遺傳物質
（1）控制生物的遺傳和變異。
（2）控制蛋白質的生物合成。
八、原生質
1．原生質的主要成分是蛋白質和核酸；
2．原生質能表現出生命活動（如自我更新）；
3．原生質分化成細胞質、細胞膜、細胞核等結構。
探究生物組織中的主要化合物
探究目的：探究生物組織中的主要化合物的種類
探究原理：某些化學試劑能夠使生物組織中的有關化合物產生特定的顏色反應，生物組織中的有些化合物還可以通過其它方法鑒定它的存在。假設生物組織中含有水、無機鹽等化合物，通過特定的方法可以鑒定其的存在。
問題：請你設計一個實驗方案，探究生物組織中的主要化合物的種類，先寫出實驗設計報告（包括實驗目的、實驗原理、實驗材料、實驗方法和步驟、實驗現象的觀察記錄等），如果條件允許，親自做一下自己設計的實驗。
方案設計示例：
材料用具：小麥種子及小麥面粉（或其它植物果實、種子等）、酒精燈、解剖針、火柴、試管架及試管若干支、顯微鏡、載玻片、斐林試劑、蘇丹Ⅲ溶液、雙縮脲試劑、碘酒
方法步驟：
（1）取小麥種子，置于干燥試管底部放在酒精燈上烘烤，看試管壁上有無水珠出現，證明水的存在。
（2）取烘烤過的小麥種子放在酒精燈上燃燒，說明有有機物的存在，燃燒后剩下的灰分，證明有無機鹽的存在。
（3）取小麥種子的胚，做橫切，用蘇丹Ⅲ溶液染色后，放在顯微鏡下觀察，看到染成的紅色的透明物質，證明有脂肪的存在。
（4）小麥面粉制成淀粉溶液，用碘酒、斐林試劑、雙縮脲試劑分別進行檢驗，證明是否有淀粉、還原性糖、蛋白質的存在。
分析討論：
（1）為了能更有效地證明各種化合物的存在，應采取什么措施處理要檢測的實驗材料？
（2）不同植物器官中各種化合物的含量是否相同？判斷的依據是什么？
參考資料：幾種化合物與特定試劑的顏色反應
還原性糖（葡萄糖、果糖）與斐林試劑在加熱的條件下發生作用，可以生成磚紅色沉淀；
脂肪可以被蘇丹Ⅲ溶液染成紅色。
蛋白質與雙縮脲試劑發生作用，可以出現紫色反應。
淀粉與碘酒會發生蘭色反應。